Døden

Min nye skull-pan skulle i brug, så fredagskage til klassen bliver halloween inspireret og lidt uhyggelig. ☺
Kraniet er chokolade kage, med kakao/ kaffe smørcreme, og leen er lavet af Rise krispie treats.

 Jeg har overtrukket med hvid fondant, og derefter penslet med kakao, og øjenhulerne med sort rainbow dust (tørt).

 Til RKT bruger jeg 60g smør, 300g marsmellows, som smeltes og tilsæt herefter 1L Rise krispie morgenmad ( man kan også bruge cocopops). Dette er noget klistret stads, så jeg bruger Bake Easy, som jeg sprayer på bagepapir, så går det lidt nemmere. 

 Så formede jeg til hvordan jeg mener en le ser ud...  og overtrak med hvid smeltet chokolade og fondant, og malede med Metal dust blandet med vanille alkohol.

 .....Så med den sorte kappe, lidt ...øhhh "liv" ( eller død) i øjnene, og fondant rullet om en pind til skaftet til leen ( det eneste som så ikke kan spises), så kan døden godt komme med til kaffe i klassen i morgen. Nu håber jeg bare den....øhhh.. overlever en tur på cykel  hø hø.

Cupcakes...

.... Med jordbær og kokos, en super lækker opskrift jeg har fundet i en af de andre blogger jeg læser, men kan ikke huske hvilken en, så jeg håber ikke jeg fornærmer nogen ved at dele den her, men det er kun fordi jeg syntes den er rigtig god, så det må vel være et komplement ☺
Der bliver ca. 15-20 stk almindelige størrelse, men jeg har også bagt dem et par gange i minimuffin form, så skal de kun bages i ca. 10min.

250g smør
2,5 dl sukker
4æg
2,5 dl kokosmel
2,5 dl mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk vanilie pulver
200g friske jordbær ( jeg brugte frosne, og hældte det meste af væsken fra efter de var optøet)

Rør smør og sukker godt sammen til det bliver hvidt. Tilsæt derefter æggene et af gangen, og pisk det godt. Så tilsætters mel, kokos bagepulver og vanilie pulver, og det røres godt.  Til sidst  skæres jordbærene i meget små tern og røres i.
Dejen fordeles i formene, de fyldes halvt op, og bages i 20-25 min på 175 grader.
Når de er afkølet er det kun fantasien der sætter grænser for pynten. Disse skal jeg bruge i morgen hvor det er min sidste dag i praktik, og da vi nærmer os halloween har jeg ladet min inspirere af det. spindelvævet er malet på med Wiltons icing color, og edderkopperne er lavet af fondant.

Mørbradgryde og trifli

I går var her råhygge med et par veninder ,og menuen stod først på små appetitvækkere i form af hvidløgsbrød, mørbradgryde med ris,og til sidst en rabarber/jordbær trifli.

Hvidløgsbrød.

Jeg har brugt 1/2 ciabatta med krydderier, skåret i rette stykker og kom lidt oliven olie rørt med hvidløg, chili, og salt på. Herefter hakket tomater, og tørret basilikum (kun fordi butikkerne ikke havde frisk), til sidst lidt smelte ost( og lidt mere basilikum). Så bages de ca. 10min kun lige til osten er smeltet. (de her fik lige i overkanten, men det var ikke fordi vi snakkede....host.).

Mørbradgryde med ris.
Opskriften er fra maduniverset og er til 6 personer, jeg lavede halv portion, da vi var tre og her var mere en rigeligt.

2 svinemørbrad
2 pk. cocktailpølser
1 stor peberfrugt
2 løg
1 kg. champignon ( jeg brugte lidt mindre end 500g)
1-2 pk. bacon i tern
1 dåse hakkede tomater  ( evt.m. hvidløg)
1 stort fed knust hvidløg
½-1 lille tsk. groft chili (jeg brugte lidt mere)
1-2 spiseskeer paprika  (Her brugte jeg også lidt mere)
salt og peber
½ L. fløde
Mel til jævning
Evt. 1 boullionterning ( jeg brugte hverken meljævning eller bouillon)

Mørbraden pudses af og skæres i store tern.
Champignon renses i vand og skæres i halve eller kvarte - alt efter størrelse.
Bacon steges og tages op af gryden. Brug en stor gryde.
Herefter brunes champignon i gryden og tages op igen.
Løg og peberfrugt skæres i tern og steges i lidt fedtstof i en gryde - tages herefter op.
Mørbraden brunes herefter sammen med chili og paprika i gryden. Når kødet er brunet godt kommes løg, peberfrugt, bacon og champignon tilbage i gryden igen og blandes godt sammen med hvidløg.

Herefter kommes en dåse hakkede tomater samt vand så det lige dækker retten. skru ned for varmen og lad retten simre i 45 min. Når halvdelen af tiden er gået kommes pølserne også i gryden. ( Jeg kommer først pølserne i de sidste 5min sammen med fløden, da de ikke må koge, men bare skal varmes).

Når retten er færdig skrues lidt op for varmen igen og der hældes fløde i. Når retten begynder at småkoge jævnes sovsen med en meljævning eller sovsejævner til den har den konsistens du ønsker - men sovsen skal ikke være for tynd. ( dette gjorde jeg ikke, da jeg syntes den får en god konsistens uden)
Smag til sidst retten til med salt og peber og evt. en boullionterning.
Jeg serverede med ris, men kartoffelmos er slet ikke så ringe endda.

Rabarber/jordbær trifli.
En lækker dessert som jeg engang fik til en anden tøseaften ( hos Mette).
Jeg kogte først lidt rabarber og jordbær ( jeg ved ikke hvor mange), men flest rabarber,  sammen med en lillesmule sukker, 1/2 vanille stang, og lidt citron. Jeg kom ikke vand ved da jeg brugte frosne bær,men til friske bær kan det være nødvendigt med et par skefulde vand. Jeg kogte det hele godt igennem og så stod det og kølede af til jeg skulle buge det.

Drys : ristede jeg først lidt hasselnødder på panden, og smuldrede skallerne af, de fik en blid tur i hakkemaskinen, og blandede dem med groft hakket mørk chokolade, og knuste makroner. Flødeskum er pisket med et par skefulde flourmelis.

Lagvis kommes det i høje glas, og værsko lækker dessert.

appelsin kage...

....som cupcakes, fra min nye julebage bog, skiftede dog marmeladen ud med saft og skal fra en appelsin. Jeg havde fornyeligt opdaget at man nu kan få yankiebar med lakrids, så  sådan en topping måtte lige afprøves, og det var særdeles lækkert.

 Jeg skære chokoladen i stykker, og varmer det godt igennem med fløden ( det må ikke koge), jeg pisker det godt med et piskeris ind til alle "klumperne" er væk, så køles det ned og sættes på køl med film helt ned over, i mindst 4 timer. Herefter piskes det op til det er fast, men pas på det ikke gryner, og sprøjtes så på kagerne.

 

 Jeg pyntede med blomster chokolader ( en ide fra YouTube), hvor jeg smeltede chokoladeknapper i en pose i microovnen, klippede et meget lille hul i posen, og sprøjtede efter en skabelon, som jeg lagde under en plastik lomme, og brugte m&m som pynt.

   

  

Lidt nyt

Jaa.., selv om der ikke burde, så er der kommet lidt andet end pædagogikbøger i bogkurven, for man skal vel holde sin kreative inspiration ved lige ikk .. ?? så det er blevet til to bøger, Caracter cakes fra saxo og i dag faldt jeg over Den store julebagebog i Føtex til 25kr.

Ud over det fik jeg så endelig min skull-pan, som jeg har ventet et år på skulle komme til DK, og igen er der en kø af ideer som kun venter på at blive udført, efterhånden som der bliver tid til det. Skull-pan er på tilbud i denne måned, for medlemmer af  kagemagasinetsklub.

grove pølsehorn

Så er der lavet pølsehorn til i morgen, hvor vi skal have mad dag på mit praktiksted.
Jeg lavede dem lidt mindre. Skar alm. pølser i 3stk  og rullede dem i dej skåret i trekanter. 

Grove pølsehorn (12 stk.)

 Gode snacks - som falder i god jord hos både børn og voksne.

Dej:

25 g gær
3 dl vand
1 tsk. olivenolie
1 dl surmælksprodukt som A-38 eller kærnemælk
2 tsk. salt
250 g groft spelt eller fuldkornshvedemel
Ca. 300 g hvedemel
12 brunchpølser (ca. halv størrelse af alm. pølser)
1 æg til pensling
Nigellafrø (kan udelades)  (jeg brugte sesamfrø)

Rør gær ud i vand, olie, surmælk, salt og groft mel. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, så dejen bliver fast og kun meget lidt klistret. Lad dejen hæve 1-2 timer køligt. Ælt dejen og tilsæt om nødvendigt et par skefulde mel. Del dejen i 12 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en stang på 1 cm’s tykkelse. Sno denne om en pølse, der i hver ende har fået et lille krydssnit på 1 cm. Luk enderne ind, så de ikke springer op. Læg dem på bageplade og lad dem efterhæve ca. ½ time. Bages ved 210° penslet med æg og drysset med nigellafrø i ca. 15 min. Kan fryses.